今日南京の続きをご紹介しようと思ったのですが

南京の情報をできる限り詳しくご紹介したいので

違う話題をはさむことにしました




中国人女性と食事に行くと、結構高い確率で注文しているデザートがあります

これはスーパーでも売っているのですが




▲　これです　ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ




▲　その名も　【　龟苓膏　・　gui ling gao 】

【　龟　】　…　亀　
【　苓　】　…　ブクリョウ（担子菌類サルノコシカケ系）
【　膏　】　…　濃いペースト状

ブクリョウは漢方で「利尿」「鎮痛」「鎮静」などに用います
ペースト状という意味がありますが、実際はゼリーです



▲　中はこんな感じ〜♪

ちょっとおいしそうに撮りましたが…









( ﾟдﾟ )ま-( ﾟ3ﾟ )ずﾞｰ( ﾟAﾟ )い-…ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫぃ!!!!


ｷｬｯﾎｫ〜ｲ




蜂蜜が入ってても、苦いです
コーヒーの苦さというよりは、薬の苦さに近いです



ただ！中国人曰く　【　美容に大変良い　】　と！！


食い尽くすしかねぇ…　（愛密かな野望）



原料は　「水」　「白砂糖」　「蜂蜜　（蜂蜜以外の味・原味もある）」　
「龟苓膏粉　（淀粉・涼粉草・ブクリョウ・金銀花・蒲公英・亀）」

やっぱ亀いれちゃったか・・・



▲　想像を言葉で表現するのが難しいので、絵にしてみました・・

一体亀のどの部分が入ってるんでしょうか？？
私の想像では、甲羅部分をコリコリ入れてるのかな・・・って

まぁ、会社も１個２個作るんじゃないから
ミキサーみたいなので、粉々にするのかな・・　想像したくない（涙）


とにもかくにも、美容にいいらしいので、是非食べてみてください（笑）





マズイと書きましたが、私はよく食べます
そんなに吐き出すような食べ物ではないですから、ご安心を！

さてさて、昨日　【１００４超市】　※日本語訳：天使スーパー　の
お話をさせていただきましたが

何故そこに行ったかというと、前々日にお伝えしたとおり



▲　この中にある、ある物を作りたかったので、食材を買いにいったんです

そのある物とは焼肉を食べる時、お肉につける
【　쌈장　・　サムジャン　】　です

写真で言うと、野菜の前にある小さな器に入った茶色の味噌です

日本では、焼肉のためのジャンというイメージが強いようですが
韓国では、野菜やお豆腐にもつけて食べるそうで、私はこのジャンが大好きです♪

料理が大嫌いな割りに、あれこれ挑戦したくなる
最近暑さでちょっと血迷ってるのかな（笑）
　

　　◎○◎　作り方　◎○◎

サムジャンは、家庭により作り方が異なります
火を通したりそうではなかったり、野菜を細かく切ったりすりおろしたり
材料も微妙に違うそうです

今回私が作ったのは、韓国の友人が教えてくれたものに
私が適当に色々加えたものですｗｗｗ



▲　材料はこちら　（調味料を除く・写真の分量は関係ありません）

味噌・コチュジャン・にんにく・ねぎ・たまねぎ・干し海老

韓国の方はここに化学調味料を加えるそうですが
私は化学調味料が好きではないので、そのかわりかつお節とちりめんで
うまみを出すことにしました　(´▽｀)ノ




▲　玉ねぎは摩り下ろし、にんにくはみじん切りでもいいですし
　　 摩り下ろしてもいいです。今回私は摩り下ろしました
　　 ねぎは食感を楽しめるようにみじん切りにします

これほどフードプロセッサーが欲しいと思ったことはありません（涙）



▲　ちりめん・干しエビ・かつお節・ごまを炒って細かくし入れます
　　 ごまも私が勝手に加えたものです。お好みで〜

この時も包丁で頑張った・・　文明の力に頼りたい



▲　材料を混ぜ合わせます

まず、味噌とコチュジャンをいれます　次にごま油を加え
味を見ながら　砂糖（私はすり鉢がないのでミリンとオリゴ糖を入れました）と
お酒（私が勝手にそうしたので、入れても入れなくてもいいです）を加えます



▲　はぁ〜い　完成しました♪

私の家は結構不便で、道具がそろっていないので
とても簡単な方法で作りましたが、道具がある方は火を通してみたり
干ししいたけを粉にして入れてもいいと思いますよ♪

ちなみに、化学調味料OKな方は
辛ラーメンのスープの素を半分加えると、味がよくなるそうです
これは韓国人から教わったマル秘レシピです（笑）


サニーレタスとお肉につけてもよし、野菜スティックにもよし
お豆腐や卵焼きにもあう万能味噌　【　サムジャン　】　
是非自分オリジナルのものを作ってみてください♪　

市販の物よりおいしくできますよ☆




日本に帰ったら、もっと手の込んだサムジャンを作ってみたい☆
よし君一緒に食べようね〜♪

私の小吃（軽食）に対する欲求を満たしてくれる食べ物が、近所にあります

名前は　【　涼麺　】　




▲　買うとこのような状態で渡してくれます

小さなショーケース？の中に、麺や野菜・調味料が並べてあって
だいたいの好みを言うと、その場で混ぜ合わせてくれるんです
私は、少し豆板醤多めでお願いしました



▲　中には　香菜・キュウリ・もやし　+　１２種類の調味料　+　酢が
　　 入っています(´▽｀)ノ 　ピーナッツも入れて完全な形ですが
　　 私はナッツ類が苦手なので、入れないでって言いました



▲　かなりボリュームがあって、3元/１杯　 これは安い！

だってカップラーメンだって、３元以上するこのご時勢に
野菜もたっぷり、その場で作ってくれて低価格！！
しかも時間的には１分もかかってない！


素晴らしいぞ！！　涼麺！！


是非お試しアレ〜ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+





十数元のハンバーガーより、こっちがいいなぁ〜♪

この前、自分の弱点が分かりました

もし私がウルトラマンで、この事を敵に知られたらオオゴトですよ！


私の弱点　それは・・・

【　酸辣　（酸っぱい+辛い）　】　と書いてあると、食べたくなる

この【酸辣】の文字、どうにもこうにも食べたくなる漢字なんですよ

で、今回ひっかかった食べ物は




▲　【　酸辣粉　】　というもの　６元/１杯
　
市場に行った帰りに見つけちゃったんですよぉ・・・・
で、買っちゃいました




▲　中には太めの春雨・ザーサイ・香草・小さいお肉（多分牛）・ピーナッツ
　　 などなどが入っていました　味は勿論　酸っぱ辛い♪


人それぞれ食べたくなるフレーズがあると思います
例えば　【とろける】　とか　【うまみ】　とか　【のどごし】　とか
挙げればきりがないんですが、あるでしょ？？？


かけ離れすぎかもしれませんが
自分が地球を守る英雄じゃなくて、ホンマよかったと思いました

弱点が多すぎる・・





酸辣湯〜　酸辣筍粉〜　酸辣〜　酸辣〜　酸辣　((ﾟДﾟll))ｶﾞｸｶﾞｸ
手が震えだしたら終わりです

ふざけんな！と言われそうですが、立派な中華料理です
勿論レストランにもあるメニューですよ♪

今日は　【　咸蛋苦瓜　】　という台湾料理のレシピをご紹介します♪

<　咸蛋　>　→　塩卵
<　苦瓜　>　→　その名の通り　ゴーヤ

▼　用意する材料はコチラ！　苦瓜と塩卵のみです！




さて、今日のメニューで一番大事なもの、それは




▲　この塩卵なんですが、ただの卵ではありません

実はこの卵は　【　アヒルの卵の塩漬け　】　なんです
私はこの卵が好きで、日本でも探しましたが、中華街には確実にあります
残念ながら、一般のスーパーにはないと思いますので
中国の食材を売っているお店の前を通りかかったら、是非お買い求めください♪


　◎○◎　作り方です　◎○◎

▼　ゴーヤの下ごしらえは日本と同じで、切り方もゴーヤチャンプルと同じ




▲　スプーンで苦味のもとである中綿を取り除きましょう
　　 厚く切ると苦味が多く残り、薄く切ると軽減されます





▲　塩卵はこんな感じです☆　中の黄身部分に油があります
　　 それを逃さないでくださいね(´▽｀)ノ 　切り方は小さなサイコロ型に

　※　塩卵はとても剥き難いので、気をつけてください　





▲　熱したフライパンに油を入れ、ゴーヤを炒めます




▲　少ししんなりしたところで塩卵を入れ、さらに炒めましょう


正式レシピでは、味付けはこの塩卵の塩分とうまみのみ
ただ、塩卵もとても塩辛いものもあれば、そうでもないものまで様々ですので
それは自分の好みでお願いします　（　←　いつもどおりですｗｗ　）

私は、黄身が全体にまわるように、お酒をほんの少し入れました
塩は足しませんでした





▲　はぁ〜い　できあがりはコチラ♪

胡麻が好きなので、胡麻ふっちゃいました(゜∀゜)


どうですか？？めちゃくちゃ簡単でしょ　(´▽｀)ノ

でもレシピ知らずに食べると、まさかこんなに簡単に？とは思えないくらい
とても複雑にからみあっているような味がします
おそらく塩卵効果でしょうね　( '-' )( ,_, )( '-' )( ,_, )　ﾁｶﾞｲﾈｪ

塩卵は、お粥に入れて食べてもとてもおいしいので
見かけたら一度お試しください　ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+


また超簡単な中華をご紹介できればと思います〜♪




簡単だけど、絶対おいしい！　ゴーヤ嫌いも克服できるかも